La granja al dia
Con una cosecha de uvas normal, sin sobresaltos a pesar de la sequia, empiezan a llegar las producciones de estación de blancas y Moscatel. Desde el Litoral Norte aún queda un trecho a recorrer con Cardinal; y, está empezando la Moscatel de Hamburgo. Zafra que se viene desarrollando con normalidad y a un muy buen precio, las Cardinales están en el orden de los $ 100 y la Moscatel a unos $ 85 al mayoreo. Argentina está con su clásica producción en auge a precios buenos también, en particular se ha importado desde Uruguay algunas partidas de uva blanca: y se comercializa en el eje de los $105 a $110 al mayoreo. Mientras que Brasil esta empantanado en su zona fuerte de producción como lo indican medios informativos, por las copiosas lluvias, esas que faltan aquí. ¨Con menor oferta, las uvas blancas sin pepitas se siguen valorizando en el Valle del San Francisco¨
Los empacadores tienen existencias restringidas
La oferta de uvas en el Valle del São Francisco (PE/BA) sigue siendo baja, con la mayoría de las empacadoras agotadas para atender la demanda nacional e internacional. Las lluvias, que afectan a la región desde principios de verano, fueron responsables de pérdidas de producción y de la previsión de un primer semestre de limitada disponibilidad de uva. Según referentes, el daño es menor en las áreas que utilizan cultivo plástico, ya que la cubierta forma una barrera física de protección, a pesar de retrasar el cierre del ciclo de maduración de la fruta. Con oferta limitada, los precios de las uvas blancas sin pepitas envasadas se mantuvieron estables esta semana del 17 al 21 de enero con relación a la semana anterior, vendidas en un promedio de R$ 11,95 ($u 108) por kilo.
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas del Mercado Modelo (DI.GE.GRA.-C.A.M.M.), a saber:
Lunes 24 de enero del 2022: La operativa transcurrió de manera poco ágil. Debido a la cercanía del fin de mes, el levante de mercadería y la concurrencia de público comprador fueron más bajos que la semana pasada. Se verificó gran sobrante en tomate, melón y zapallito. Descendieron los valores de tomates, morrón Amarillo, zapallito, zucchini, remolacha, durazno, uva y pera. Se registraron aumentos en los precios de referencia de zapallo Kabutiá, boniatos, choclo, lechuga, sandía. Como novedad se registró el ingreso de las primeras partidas de zapallo Kabutiá de la zona Sur y manzana Granny Smith de la zafra actual.
Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo.
Semana del 15 al 21 de enero del 2022
Hortalizas de fruto: días pasados la oferta se redujo de manera significativa y la demanda se vio incrementada por la actividad turística y la reposición de la actividad habitual de la capital. Esto generó fuertes presiones al alza en los precios para la mayoría de estos productos de este grupo, pero principalmente en tomate. Esta situación se debió a que los cultivos aceleraron su maduración y desarrollo de manera concentrada en un corto período de tiempo con las altas temperaturas de fin de año que provocaron un incremento en la oferta para esos días y luego fueron disminuyendo paulatinamente. Actualmente los cultivos se recuperan y la maduración de los nuevos frutos y mejora la calidad que se remite al mercado mayorista presionando sus precios a la baja. Según referentes, podría darse otra maduración de importante de frutos, lo que redundaría en un nuevo aumento de la oferta; sin embargo, para la fracción de cultivos de este grupo realizados a campo hay que esperar la evolución de su sanidad, ya que las condiciones de alta temperatura junto con la alta humedad son propicias para la proliferación de enfermedades que podrían disminuir la calidad de la oferta de estos productos. Además, la ocurrencia de precipitaciones y el cambio de quincena en el turismo, reducen la demanda y provocan sobrantes de mercadería. Esto mismo ocurre en morrón Rojo, berenjena, pepino, zapallitos y zucchini, pero de manera menos pronunciada. En chaucha tipo planas y alubias los productores mencionan que percataron fallas en el cuajado de las flores en sus cultivos en las semanas anteriores a causa de las altas temperaturas y déficit hídrico. Esto provocó un ingreso reducido y una marcada suba de precios que se mantendrá en los próximos días.
Hortalizas secas: por el momento se mantienen los precios en papa y boniatos con alta presencia de partidas de reciente cosecha que mejoran significativamente la calidad y aumento paulatino en la oferta. Sin embargo, si las condiciones del tiempo se mantienen con precipitaciones y alta humedad relativa en el suelo, se dificultaría la entrada a cosechar y afectaría la remisión de partidas al mercado mayorista pudiendo provocar una presión de precios al alza. En zanahorias la semana pasada se verificaron problemas de calidad en algunas partidas que fueron conservadas en cámaras y al ser sacadas para comercializarse sufrieron un golpe de temperatura manifestándose con podredumbres en el centro de la bolsa. Esto provocó que los precios sufrieran modificaciones al alza además de una menor oferta por no poder entrar a los cultivos a cosechar por la alta humedad que hay en el suelo debido a las intensas precipitaciones de la semana. La conjunción de la alta humedad del suelo junto con las altas temperaturas podría afectar la calidad de parte de las partidas, especialmente las que estén en etapas más avanzadas. En zapallos calabacines el escenario de precios e ingresos se mantienen estables, mientras que, para los Kabutiá, mejora las calidades en partidas provenientes de Rivera, diferenciándose en sus precios, los cuales son sensiblemente mayores a las partidas de otros orígenes.
Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia: los problemas de calidad se agravan para los productos que componen este grupo. las altas temperaturas en conjunto con la humedad de estos días provocaron podredumbres de raíces con incidencias de hongos, lo que afecta la calidad y rendimiento de los cultivos. Esto se verificó en una menor oferta a la UAM, con presencia de calibres medianos y partidas con problemas de deshidratación y amarillamiento de hojas los cuales presionaron una fuerte suba de precios para la mayoría de los renglones. Estos problemas, si las condiciones del clima se mantienen, podrían persistir provocando una presión mayor aún de suba en sus precios.
Emilio Gancedo
