Aumento el valor de la canasta frutihorticola un 4,5% en febrero
El Valor del Kilogramo Canasta del mes de febrero aumento 4,5% con respecto a enero, pasando de 30,8 a 32,2 pesos/kg en términos constantes Comparado con el valor promedio de febrero en los últimos seis años se ubica 11,2% por debajo. Comparado con febrero del 2019, se ubica 5,7% por debajo.
En el mercado local aumento el ingreso de morrón salteño, rojo y verde, de calidad superior
Informe Comercial del 2 al 5 de marzo del 2020
Comentario General
Jornada que agilizo a primera hora y se desinflo a media mañana, para primera hora de la tarde no cambio tónica.
Operativa de mercado
Las altas temperaturas y días de mucho sol marcaron ola operativa de los mercados de abastecimiento de frutas y hortalizas de Salto. La agilidad en la operativa, tan deseada, está llegando pero muy lentamente. Aumento el precio del tomate americano calibre grande, zapallitos, zanahorias, lechugas y bananas.
Novedades
Se puedo observar un aumento en los ingresos de morrón rojo y verde de calidad superior, origen Salto, en todos sus calibres. El boniato espera su lugar, excelente calidad a bajos precios. Los ingresos de maíz dulce, presentan menos presencia por daños de lagarta y granado completo. El jueves 5 falto en la operativa zuchini y chaucha chata.
Momento ideal para degustar todas las frutas provenientes del sur del país con excelente calidad y buenos calibres, caso de manzanas variedad Gala muy jugosas y con coloración en los tonos del amarillo y rosa, peras con la madurez justa de consumo, durazno con mucho jugo y aroma característico ya llegando al final de cosecha, uvas y pelones con buen calibre y calidad.
Continua ingresando, lentamente, partidas de mandarinas Satzumas las mismas presentan buen calibre y piel fina, con marcad falta de madurez, poco dulces.
Ingresaron algunas bolsas de limón de verano origen Salto, de calibres pequeños y color verde.
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas del Mercado Modelo (DI. GE.GRA.-C.A .M.M.), a saber:
Jueves 5 de Marzo del 2020: La operativa transcurrió medianamente ágil. Con la primera semana del mes, la alta concurrencia de compradores y el buen levante, hizo que la actividad comercial se mantuviera dinámica durante toda la semana. El interés estuvo en el grupo de hortalizas de fruto, ya que la falta de lluvia en estas semanas provoco que la calidad y los rendimientos comenzaran a disminuir paulatinamente. Aumentaron los valores de: acelga, albahaca, apio Hoja, brócoli, remolacha, repollo, rúcula, zanahoria, morrón Rojo y Amarillo, tomates (Redondo y Perita), duraznos. Descendieron los valores de: nabo, ajíes catalanes, tomate Cherry, zapallito, zuchini y frutilla
Informe Semanal de
Precios e Ingresos al
Mercado Modelo.
Semana del 29 de Febrero al 6 de Marzo de 2020
Comienza la zafra de mandarinas con llegada de las primeras las satsumas
Frutas cítricas: con la llegada del tercer mes del año, también llegaron las primeras partidas de la zafra de las mandarinas, tratándose de la variedad Satsuma. Por el momento aún se tratan de partidas inmaduras, con coloraciones verdes y con buena acidez, pero con falta de dulzura. Al tratarse de las primeras partidas y estando aún los duraznos, las ciruelas y pelones con buena calidad, no hay una fuerte demanda por estas. En naranja ya comienzan a observarse problemas de deshidratación con la presencia de varias partidas «secas» y recibiendo operadores frecuentes quejas por parte de los compradores a raíz de este problema. En limón el escenario de precios es al alza debido a la baja oferta de producto y por las altas temperaturas que se siguen registrando, con buena demanda para la realización de aguas saborizadas y jugos. En pomelos las únicas partidas que se encuentran en plaza son de origen importado, proviniendo algunos de la región y otros de Israel y España.
Hortalizas de fruto: en ajíes catalanes y berenjena se presencia una estabilidad en sus valores, debido al buen nivel de ingreso a la oferta del Mercado. Sin embargo, dentro de este grupo algunos rubros se vieron afectados en sus ingresos y por lo tanto los precios sufrieron alguna modificación. En tomates y morrones sus valores incrementaron significativamente con respecto a la semana anterior. En morrón lo que sucedió fue que con las altas temperaturas que se obtuvieron al comienzo de enero, una onda de floración sufrió problemas, teniendo abortos de frutos recién cuajados y por lo tanto ahora es que se ven las consecuencias con la faltante de fruta debido a ese problema. En tomates, sin embargo, el cuajado es un problema de menor magnitud que en los morrones, pero igualmente sufrió un incremento de precio. Esto sucedió debido que la situación de altas temperaturas, en la que la fruta madura rápidamente (y al ser un producto fuertemente perecedero y con bajo potencial de almacenamiento) fuerza a volcar la fruta al mercado, saturándose la oferta y por lo tanto (en las semanas anteriores particularmente), el precio fue bajo, llegando a no cubrir los costos de producción en algunos casos. Esto se revirtió en esta semana, debido al menor ingreso en la oferta, particularmente de partidas con calidad superior (tamaños grandes y madurez homogénea); Además, las condiciones de déficit hídrico del sur del país, de donde provienen en estos momentos el grueso de la oferta repercuten en un menor tamaño general de fruta, que es uno de los principales atributos de calidad comercial que afectan los valores del tomate. En contrapartida se encuentra la situación de los zapallitos y zuchinis que, con el incremento de las temperaturas, el cuajado de flores es mayor, y se acelera el crecimiento de los frutos. Lo que repercute en mayor oferta de estos productos que en semanas anteriores, por lo que en esta semana sus valores descendieron significativamente.
Frutas de huerta: los melones y sandias son los que se encuentran con una calidad optima para su consumo. En estas frutas la faltante de agua mejora su calidad, haciendo que los sólidos solubles se concentren, mejorando su sabor y aumentado su dulzor. En esta semana estas frutas fueron las más demandadas. En los melones sus valores no se vieron afectados, debido al buen nivel de oferta que se tiene en el Mercado. Sin embargo, en sandia, su precio se incremento y es debido a que estamos llegando al final de la zafra, con la disminución en su oferta. La plaza de la sandia ya se ve diferente y es porque algunos productores ya retornaron a su zona de producción, volviendo ya para planificar la zafra siguiente.
Emilio Gancedo
