Aquí en Uruguay ese vegetal es conocido y consumido en la frontera con Brasil, principalmente. Es de un valor muy bajo, generalmente, y de gran consumo popular en esas regiones. Ya cotiza en la UAM, como producto importado.
Este tubérculo, también conocido como “yuca”, es uno de los más cultivados en la provincia de Misiones en Argentina. Se trata de una hortaliza de origen guaraní y que, desde no hace mucho tiempo, creció su consumo.
Actualmente, es uno de los alimentos más demandados y logró ponerse de moda entre los profesionales de la cocina en Argentina.
La mandioca es originaria de Paraguay, Brasil y Argentina. Desde hace muchos siglos forma parte de las comidas básicas de comunidades originarias y que, al correr del tiempo, fue incluyéndose en la dieta criolla. A diferencia de la papa y el boniato, se la puede pelar y freezar para que dure meses.
Desde el Departamento de Estadística y Transparencia del Mercado Central de Buenos Aires, informan que los mayores ingresos de mandioca a los pabellones de venta mayorista llegan desde Misiones (99,61%) y Corrientes (0,39%), en un total promedio por año de 10.468 toneladas. Si bien se la puede encontrar durante todo el año, su mejor época es de marzo a octubre.
Las cebollas están más caras en Brasil y la explicación comienza en el campo.
Los precios de los alimentos subieron más del 10% en el último mes, según el Índice Nacional Amplio de Precios al Consumidor (IPCA)
El precio de la cebolla subió 10,28% en el último mes, según el Índice Nacional de Precios al Consumidor Amplio (IPCA), principal indicador de la inflación en el país. Si bien los alimentos registraron una de las mayores alzas de la categoría, la apreciación está relacionada a factores transitorios del mercado y debe ser puntual.
Entre las principales razones del alza de los precios están el agotamiento de los stocks de la cosecha Sur, las dificultades logísticas en las importaciones y el intervalo hasta el ingreso de nueva producción de otras regiones.
Según Renata Meneses, investigadora de mercado de hortalizas de HF Brasil/CEPEA ESALQ, el inicio de año estuvo marcado por la amplia disponibilidad de cebolla producida en el sur del país, especialmente en Santa Catarina, que logró mantener existencias hasta mediados de mayo.
«Precisamente porque la temporada fue excelente en cuanto a calidad y volumen de producción, los precios pagados a los productores se mantuvieron muy bajos. En ocasiones, ni siquiera cubrieron el costo de producción», explica.
En opinión de Meneses, la reciente fluctuación de los valores refleja un momento de transición en la oferta del producto. En esta época del año, Brasil suele importar cebolla para satisfacer la demanda interna, pero este año, el volumen enviado por Argentina y Chile, aunque considerable, no fue suficiente.
“También tuvimos problemas de logística, feriados y retrasos en las aduanas que limitaron el ingreso de productos importados en ciertos momentos, lo que encareció los precios mientras otras regiones productoras aún no habían empezado a cosechar”, señala.
El avance de la cosecha en el Nordeste, Cerrado y Sudeste, sin embargo, debería desencadenar un proceso de reequilibrio en el mercado. La cosecha en Irecê, Bahía, avanza, a pesar de la reducción del área plantada y de las dificultades de riego. Al mismo tiempo, el Cerrado, en regiones productoras de Minas Gerais y Goiás, también intensifica la producción, incluso con ganancias de productividad. En São Paulo, las perspectivas son de mejor desempeño. (Fuente: GLOBO RURAL – BR)
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, U.A.M., a saber:
Lunes, 9 de Junio del 2025: La jornada contó con buena afluencia de público y una colocación de mercadería, que, si bien no colmó totalmente las expectativas de los operadores, mejoro con respecto al cierre de la anterior semana. Con respecto al último relevamiento de precios se registraron aumentos en los precios de ajíes catalanes, berenjena, chaucha, morrón, pepino, tomate, zapallito, frutilla, albahaca, espinaca, lechuga, repollito de Bruselas y membrillo. Por otro lado, se verificó el descenso en zanahoria y limón. Como novedad se registró el ingreso de apartidas de choclo dulce procedente de Argentina como complemento a la escasa oferta nacional de choclo.
Informe Semanal de Precios e Ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana.
Semana del 31 de Mayo al 6 de Junio del 2025
Incremento de la actividad comercial
Con el inicio de un nuevo mes y las buenas condiciones del clima la colocación fue mejorando progresivamente a lo largo de la semana.
Hortalizas secas: en el caso de productos como boniato y zapallos – tanto Kabutiá con calabacín- si bien los valores no han sido modificados en forma sustantiva, se observa mejor facilidad de colocación. Esto se asocia a las temperaturas frías que fomentan el consumo de estos rubros y al comienzo de un nuevo mes, que dinamiza en general la adquisición de frutas y hortalizas. En el caso de zanahoria se observa un aumento en las remisiones de partidas – especialmente aquellas con características de calidad comercial superior- lo que genera descenso en sus cotizaciones. Se espera que esta tendencia se mantenga, o pueda al menos permanecer estable en la medida que ingresan nuevos cultivos en producción y son remitidos a la UAM, especialmente aquellos provenientes del departamento de Salto. Para el caso de ajo los precios luego de que sufrieran un marcado descenso en sus valores se observa cierta estabilidad luego de que se observen mayores remisiones, luego de que muchos productores terminaran con tareas de campo que le permitieron preparar cargas con destino a la UAM. De todas formas, continúan observándose gran porción de partidas con problemas de conservación, así como de calibres chicos y medianos. En el caso de papa avanza la zafra de cosecha de otoño por lo que se observa cierta tendencia a la baja de sus cotizaciones, aunque los valores máximos se mantienen ya hay partidas que alcanzan valores por debajo del promedio de las últimas semanas. En cebolla los valores se mantienen estables, en un escenario de oferta con problemas de conservación en gran parte de las partidas.
