LA GRANJA AL IDA PANTALLAZO HORTÍCOLA
Por estos dias vuelve a estar en el tapete, el análisis, la discusión y las gestiones correspondientes por parte de la Intendencia y del Ministerio de Ganaderia, Agricultura y Pesca, para la próxima apertura de la Central Hortícola del Norte.
Como consecuencia del cambio de autoridades gubernamentales a nivel país y departamental, también se cambiaron los gestores, interlocutores, de ambas instituciones, frente a terceros interesados, los productores y operadores. Los nuevos referentes en la conducción de la referida Central son Martin de Abreu y Mijail Pastorino, delegados uno por la Intendencia, el primero; y, delegado por el MGAP, el segundo. Según han manifestado han encontrado la mejor de las disposiciones de los interesados, para llevar adelante la apertura y el traslado de la comercializacion mayorista al By Pass.
Esa buena disposición motivo que este en ciernes la constitución de la Junta de la Gobernanza, y de una buena, echar a andar el emprendimiento.
Mas alla o mas acá, se va a producir esa apertura.
Pero en este periodo de espera, se volvio una gimnasia necesaria levantar las objeción de unos y otros. Algunas razonables y otras maliciosas. Las razonables fueron atendidas en completitud, los ajustes edilicios, el financiamiento de los puestos, el año de gracia de gastos, etc., etc.
Sin dudas, que ya sobre el final, cuando se transita a la apertura, queda una en particular, que genera una corriente de opinión equivocada y dañina. Y es el hecho de sostener, por un parecer, que Salto no tiene producción para comercialzar en los meses de fin y comienzo de año, en el verano.
Sin otro argumento que el de el ¨me parece¨, dejando por el camino la verificación de esa conjetura, aunque en algun momento se procuro hacerla verdad, y en rigor, es falsa.
LA EVIDENCIA
En el cuadro que nos facilitara el Observatorio Granjero es por demás elocuente, mostrando el empuje de producción de los meses de diciembre a marzo, por parte de Salto a la UAM. El cuadro es el acumulado de las guías de origen. Sin considerar, la suma de Artigas y Paysandú. Solo Salto, promedialmente, es entre el 23 y el 25% de la oferta nacional en ese período. Con volumenes que promedian ente 4,5 y 6.000 toneladas de mercadería enviada mensualmente. Este año, en febrero se sintió las consecuencias de las heladas de julio, para ofertar cítricos. Y no se incluyen en esas cantidades, los volúmenes de las mercaderias sustitutivas que se importan, cuando se producen esas contingencias climáticas.
LO QUE NO SE VE
La cola de zafra, lo que se arranca y no se puede mandar a Montevideo, porque no vale la pena la depreciación del valor cuando le descuentan comisiones, gastos y fletes. Esos volumenes son determinantes en la ecuación del productor. Y en un mercado de origen como la CHN, un mercado de cercanía, permitiría una facturación marginal, que oscila en el balance general entre un 6 y un 11% del total, para el chacrero.
Históricamente hay un trabajo de la academia que señalaba a Salto aportando entre el 35, 40% de la oferta todo el año a nivel país, con el 20% del área que se dedica a la hortifruticultura en el Uruguay; e, implicaba desde siempre, entre el 50 y el 60% de la facturación de las frutas y verduras nacionales.
Entonces, sostener que no es conveniente abrir en lo inmediato la CHN, por que es insuficiente la oferta desde Salto es FALSO, decididamente, FALSO.
Sospechan que son productos de contrabando, en el sur, en las chacras, en la UAM.
Pero una vez que están en el circuito comercial, no tienen como contenerlos. Fuentes sostienen que hay cebollas, no mucha, pero dicen que se ve, peras y huevos; que se ofertan en el mayor centro de comercialización de perecibles que tiene Uruguay, la UAM; y, que son de contrabando.
Las asimetrías de precios así lo permiten, es un negocio ilegal, pero de amplísimo margen. Las cebollas hoy en Brasil cotizaban a R$ 20 la bolsa, $u 8,00 por kilo al mayoreo, en la CEAGESP, en Sao Paulo. La uruguaya vale, de guarda que aún queda, poca pero queda, entre $u 60 y $u 65 por kilo; la salteña, $u 48 el kilo. La argentina y la brasileña, legalmente ofertadas, valen en el entorno de los $u 70 a $u 80 el kilo.
Es grosero el margen. La brasilera a $u 160 la bolsa de costo para traerla de contrabando, a lo que hay que agregarle fletes y otras yerbas; y, la nacional a $u 1.200 a $u 1.300 la bolsa. Las argentinas $u 1.400 y las brasileñas a $u 1.600, importadas legalmente. Y la salteña a 900, $u 960 por bolsa.
Los huevos en Brasil, valen $u 1.600 la caja con 30 docenas. Otro producto con un precio irrisorio en frontera.
Por estos días Aduanas ha intensificado la represión del contrabando, con los decomisos, procesamientos y la formalización de los involucrados.
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, U.A.M., a saber:
Lunes, 15 de Setiembre del 2025: La semana comenzó con una alta afluencia de público comprador y un alto levante de mercadería por el público comprador según comentarios de informantes calificados. Con respecto al último relevamiento de precios, se observaron aumentos en los precios de Cherry, tomate Perita, morrón Amarillo, zucchini, pepino, berenjena, chaucha, choclo, cebolla Colorada, brócoli, coliflor, rabanito, rúcula, repollo Colorado, frutilla, y mandarina Avana. Por otro lado, se registraron descensos en los valores de morrón Rojo, zapallito, alcaucil, acelga, ciboulette, albahaca, arveja y cebolla Temprana.
Informe Semanal de Precios e Ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana
Semana del 6 al 12 de Setiembre del 2025
Frutas de huerta: para el caso de frutilla se incrementa la oferta, con una mejora notoria en los calibres y coloraciones de las frutas, lo que genera leves descensos en sus precios. Sin embargo, para el caso de melón y sandía la oferta mayorista continúa sostenida por partidas importadas, principalmente de origen brasileño.
