Escasez de ganado a nivel mundial, corrales llenos y buen momento para el ovino sostienen precios altos. Operadores prevén al menos un año más de valores fuertes.
El negocio ganadero comenzó 2026 con señales claras de firmeza y expectativas positivas. La combinación de una oferta limitada de ganado, demanda internacional sostenida y costos de alimentación más bajos configura un escenario que, según los operadores, tiene bases más estructurales que coyunturales.
Para Miguel Pizzarossa, consignatario y operador del norte del país, el contexto actual prolonga la tendencia que dejó un 2025 excepcional.
“El año pasado empezó bien y terminó con valores espectaculares. Ahora arrancamos con mejores perspectivas todavía. Hay escasez de ganado en los principales países productores y eso sostiene la demanda de carne vacuna a nivel mundial”, explicó.
De acuerdo con su visión, la recomposición de los rodeos llevará tiempo, por lo que los precios altos podrían mantenerse durante al menos un año o más.
En el plano local, la característica principal del arranque de año es la baja disponibilidad de ganado, especialmente en el norte, donde las lluvias y el buen crecimiento de las pasturas permiten seguir agregando kilos a bajo costo.
“Hoy hay muy poca oferta. El productor está aprovechando el pasto y prefiere seguir engordando antes que vender. Para sacar ganado al mercado va a haber que convalidar precios interesantes”, sostuvo.
Esta retención enlentece la operativa comercial típica de enero, a la espera de mayor movimiento hacia fines de febrero y marzo con el ingreso de la nueva zafra de terneros.
Gordo firme y corrales en expansión
Los valores del ganado gordo muestran una recuperación progresiva tras el parate de fin de año y la menor actividad industrial por los feriados.
“Los frigoríficos están pujando por el ganado que aparece y semana a semana los precios se van ajustando al alza”, indicó.
Al mismo tiempo, el negocio a corral gana protagonismo. Con granos más accesibles, los encierres permiten acelerar los ciclos y faenar animales más jóvenes.
“Los corrales se vacían y se vuelven a llenar enseguida. Este año la faena a corral seguramente supere el 20% del total”, estimó.
La industria, además, comienza a premiar carcasas más pesadas, lo que marca una tendencia hacia sistemas más eficientes.
El ovino también acompaña
El rubro ovino atraviesa un momento igualmente favorable. Los precios de la carne se mantienen atractivos y la lana volvió a mostrar dinamismo, lo que mejora el resultado global del sistema.
“Hoy quien vende corderos o borregos hace muy buenos números. Y la lana ayudó mucho: hay valores para prácticamente todos los tipos, no solo las finas”, señaló.
Este repunte generó incluso cierta retención de animales para obtener un vellón adicional, algo que moderó la oferta para faena. Con este panorama, se espera una zafra de reproductores más activa que en años anteriores.
Sanidad en foco
Más allá del buen momento comercial, la sanidad continúa siendo un desafío, particularmente por la expansión de la garrapata y la bichera.
Pizzarossa remarcó la importancia del uso responsable de productos veterinarios y el respeto de los tiempos de espera: “Es clave cuidar los residuos. Para el país es preferible un animal con garrapata que con producto”, advirtió.
