LA GRANJA AL DIA
Con el anuncio de la importación de cebollas empezó a bajar el precio.
Ya con el anuncio que se hiciera, que se liberaba la importación de cebollas, comenzó a salir de la guarda, cebolla nacional de buena calidad y en volumen, con una sostenida tendencia a la baja. Ese es el efecto de la importación, solo el rumor. No es que no había cebollas, había especulación con las cebollas nacionales. Hasta el 17 de julio valía $u 70 al mayoreo y venia parejita, y era escasa la de buena calidad, se anuncia la importación; y, ahora se liberó la importación. Y, antes de que llegara el primer viaje, apareció la oferta buena y a $u 50 el kilo. En una semanita esperaron a la importada con la mejor nacional y a $u 400 más barata la bolsa, de $u 1.400 la trajeron a $u 1.000 para competir. Había algunos que murmuraban que les habían aguado la fiesta, que la habían guardado para hacerle $u 1.700, $u 1.800 a la bolsa. Como la zanahoria y la papa que la trajeron despacito; y el precio no bajo, masacraron el consumo, y fueron el buque insignia de la disparada del rango meta de la inflación del mes de mayo. Pero las autorizaciones de la papa y la zanahoria, fueron a dedo, a un grupo de elegidos, no fue ni libre importación, ni por sorteo.
Ahí es cuando se ve, empezando con las arbitrariedades, ilegalidades, del otorgamiento de AFIDIs y otros, como le incendian con en esas maniobras, los bolsillos a los consumidores, aumentan el precio de la comida, y las tracciones son en toda la cadena económica nacional.
Ahora tendera a estabilizarse. Pronto estaremos en conocimiento de los ingresos, aun no podemos barruntar cuantos viajes entraran por esta ventana, sabemos que no van a ser pocos, más bien muchos; también sabemos que no van a alcanzar para cuando expire el plazo.
Eso sucede con los cultivos de guarda, cebollas, papas, zapallos, no es lo mismo con los primores. Productos altamente perecibles, con faltantes previsibles, como en el caso del tomate, en octubre falta y falta en la región. Pero cualquier contingencia climática, una helada fuerte, por ejemplo, que repercute de inmediato, y eventualmente el tomate reduce su oferta y se dispara un poco el precio, salen corriendo a autorizar las importaciones inmediatamente. Ahí no reciben ayuda los productores como los de la sequía, especialmente cuando son los del Litoral Norte.
La producción hortifruticola salteña es de productos frescos, perecibles naturalmente, inocuos, nutritivos, gustosos. En el caso de invernáculos, ya sea para tomates, morrones, berenjenas, zapallitos, etc., los horticultores invierten una media de U$S 110.000 por hectárea en infraestructura como mínimo, que para el caso del tomate muchos consiguen sacar en el orden de 220 toneladas de producción, casi toda comercializable. U$S 0,50 es el kilo de costo; y hay zafras donde, durante casi todo el periodo, les ha retornado a $u 200 la plancha vendida. No les daba para pagar los costos.
Muchos quedan por el camino, pero la resiliencia productiva como consecuencia de la fé, la fortaleza del espíritu, la voluntad, la entrega en el trabajo y la adopción sistemática de tecnología, en todos los ámbitos especialmente en el manejo del cultivo, vuelve a los productores locales heroicamente resistente a la siniestralidad. Ese es el activo más importante del sector hortícola salteño y del Litoral Norte, su capital humano. Y la citricultura con su competitividad exportadora no precisa presentación, no precisa planes de negocios de $u12 por kilo para exportar, es auto-portante.
La granja salteña es real, competitiva, rentable, inclusiva y esperanzadora.
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas del Mercado Modelo (DI.GE.GRA.-C.A.M.M.), a saber:
Lunes 24 de Julio del 2023: La semana comenzó con actividad concentrada en la primera hora de la jornada. Según comentarios de informantes calificados, se registró un levante reducido por parte de los compradores. Se registraron descensos en los precios de referencia de zapallito, zucchini, pepino, chaucha, berenjena, zanahoria, ajo, cebolla, nabo y apio en planta. Hubo incrementos en los valores de remolacha y naranja. Como novedad se registró el ingreso de las primeras partidas de cebolla importada.
Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo.
Semana del 15 al 121 de Julio del 2023
Frutas cítricas: La plaza comercial sigue experimentando una abundancia de cítricos. Las cotizaciones de naranja y limón se mantienen en niveles bajos, lo que dificulta la colocación de la mayoría de las partidas. Sin embargo, las mandarinas están alcanzando cotizaciones más altas, especialmente las de la variedad Avana. La oferta de mandarinas Afourer, Ellendale y Nova se mantiene estable, lo que también genera estabilidad en sus características comerciales y precios. En el caso de las mandarinas Común e Híbrida, se observan numerosas partidas con signos de sobremadurez y comienzan a presentar problemas poscosecha, lo que ha llevado a los minoristas a dirigir su intención de compra hacia otras variedades. En cuanto al pomelo, se observa una mayor presencia del tipo Rosado, mientras que los Blancos son más escasos. También se han registrado pequeños ingresos de quinotos.
Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia: Las bajas temperaturas continúan afectando el desarrollo de los cultivos de hoja, lo que tiene un impacto negativo en la calidad y el tamaño de la mayoría de estos rubros. En cultivos como acelga, brócoli, coliflor, repollo y espinaca, predominan los tamaños chicos y medianos, aunque se destacan las cotizaciones de las partidas que logran alcanzar calibres grandes. En el caso de puerro, apio y nabo también se observan numerosas partidas de calibre chico, pero la demanda por estos productos es mayor y logran cotizaciones más altas, especialmente los calibres grandes, lo que facilita su colocación en el mercado. Por otro lado, en lechuga y remolacha también predominan los calibres chicos y medianos y la demanda por ellas está disminuida debido a los hábitos de consumo propios de la estación invernal, lo que crea un escenario desafiante para su comercialización.
Emilio Gancedo
