Consultamos a la señora Alice Escobar de Tenca, que vende productos hortifruticolas y administra la venta en un espacio en el Mercado Regional de Salto. Básicamente son vegetales de producción familiar propia. Actividad que realiza además de las propias de una madre de cuatro jóvenes. Desde hace algunos años lleva adelante la referida gestión y a ella le preguntamos por la actividad de estos días.
Alice, ¿Qué nos puede decir de la actividad del Mercado pasado el fin de año, por estos días?
La actividad comenzó bastante tranquila, queriendo mejorar poco a poco. Hay muchos productos que la gente busca y a veces no se encuentran. Hay que salir en busca de ellos para poder tener una venta donde se pueda ofertar más frutos. En líneas generales, arranco más bajo, pero ahora repunto un poquito. Se va llevando.
¿Cuáles son esos productos más buscados y escasos?
Y, los más buscados son acelgas, perejil, cosas verdes, verdeos, buscaban muchos apios, rabanitos, todas esas cosas, ciboulette. Esas cosas las piden y hay pocas.
¿Cuál es el precio de esos productos?
El perejil está en el entorno de $1.000, $1.200, la docena de atados. Rabanitos, yo conseguí hoy, y pido $480 la docena. Viene de lejos, hay que sumarle flete, y algo que se le pueda marcar, que tampoco es tanto, porque lo traen para complementar, para tener y ampliar la venta. El apio $100 el atado, no hay de planta, atado de hojas, de planta no se consigue, al menos acá en Salto.
¿Cuáles son los productos que más se venden hoy día en el Mercado?
Se está vendiendo mucha uva, tomate Cherry, están teniendo salida los boniatos. El tomate redondo esta como frenado. Primero buscaban las lechugas, ahora como que se quedó. Buscan mucha cosa verde. Remolachas se venden mucho, perejil como le decía, puerros, pepinos.
¿Esos productos más vendidos, que precio tienen?
El Cherry Perita se está cobrando $1.000; el Cherry Redondo, el bueno, $950; después un Cherry más chico, inferior, $750. Todos en planchas con 10 kilos. Los pepinos $950, $1.000 el cajón, esos tienen 22 kilos de pepino. Las uvas vienen con 9 kilos la plancha; y, hoy se cobró $650, la uva negra la Prima.
¿Qué productos de Salto hay en la oferta?
De acá de Salto, pepinos, Cherry, boniatos y berenjenas, pero hay pocas, no se ve casi. Morrones, tampoco se encuentran morrones verdes, no se logra conseguir. Está quedando muy poca mercadería de acá, porque la gente está limpiando los invernáculos, y, está quedando poca mercadería para poder trabajar. Hay mercadería del sur y se trae de allá.
¿Cómo ven la demanda para los próximos días?
Yo pienso que . . . positivo. Porque, hay quien a veces dice que hay poca gente, poca venta, esto, aquello, lo otro. Si se van de vacaciones en enero, hay otros que no se van. Los vendedores hay muchos que también cierran en enero; y, la venta queda como equiparada. Somos menos en los dos lugares. Si usted tiene mercadería en cantidad y variedad, tiene venta. Donde usted se queda con tres o cuatro artículos, es ahí como que pierde el hilo de la venta.
¿Con respecto al invierno, venden más o menos volumen?
En el invierno se vendió. Este año pasado el invierno fue ¨raro¨ de venta, porque no hubo levante de grandes volúmenes, antes se levantaba mucho más. Incidía, a nosotros nos jugaba en contra los vecinos, de Concordia. La gente pasaba y se gastaba todo allá, ahora con el cambio, cambiaron los precios; y, como que la gente está más acá, y, empezó de nuevo el consumo. No así, de golpe, pero se está arreglando.
¿Eso lleva a que haya nuevos compradores o minoristas que hacía tiempo no venían, estén de vuelta?
Se ve gente nueva. Siempre se ve a alguien distinto, que se para ahí, gente de otros lados que empieza a aparecer, y vienen. Gente que lleva para el consumo propio, la gente de estancias. Gente que viene de otros lugares y dice me largue, siempre hay gente que está apareciendo.
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas del Mercado Modelo (DI.GE.GRA.-C.A.M.M.), a saber:
Lunes 8 de Enero del 2024: La semana comenzó con alta afluencia de compradores hacia la segunda parte de la mañana. Se presentó un levante de mercadería menor en relación con la semana pasada con un ambiente más distendido. Se registraron descensos en los precios de referencia de tomate Cherry, chauchas, boniatos, rabanito, lechuga, pelón, melón y sandía. Hubo incrementos en los valores de zapallito, zucchini, morrón Amarillo, ciruela de calibre grande, frutilla y puerro. Como novedad se registraron ingresos de las primeras manzanas nuevas de la temporada de la variedad Condessa e Yvyrá y también las primeras partidas de uvas procedentes del Sur.
Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo.
Semana del 30 de Diciembre al 5 de Enero del 2023
Hortalizas de fruto: la oferta en este grupo se mantuvo estable para berenjena, zapallitos y zucchini, notándose un mayor interés por parte de los compradores en estos últimos días. Aunque no hay cambios de valores, se espera que, para la segunda parte del mes de enero, sus precios sufran modificaciones al alza. En chaucha, la oferta comienza a incrementarse, pero debido a la demanda, sus precios se mantienen relativamente estables. En tomate, la oferta hacia principios de semana fue menor en comparación con la semana anterior y sus precios subieron de manera significativa. Informantes calificados mencionan que en este rubro la plaza “se limpió” (forma coloquial de describir cuando se vende ágilmente liquidando las existencias) entre martes y miércoles. Sin embargo, hacia el fin de semana, la oferta se recompuso y sus precios retornaron a una tendencia bajista, principalmente en el tipo redondo. En los de tipo Cherry y perita sus precios se mantuvieron relativamente estables, debido a que la demanda es alta. Se espera que, con el inicio de la zafra del sur, la oferta continúe al alza manteniendo la tendencia bajista en los próximos días.
Emilio Gancedo
