La UAM registró demanda estable pero ventas más lentas por el invierno. Bajaron frutilla, choclo y repollos, y subieron brócoli y coliflor.
Mercado mayorista: el invierno mantiene estable la demanda mientras cambian los precios de frutas y hortalizas (Primera Parte)
El inicio de la semana en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) mostró un movimiento comercial similar al registrado en los últimos días, aunque con un ritmo de ventas más lento debido al cierre de mes y al comienzo de las vacaciones de invierno. Mientras algunos productos registraron bajas en sus valores, otros experimentaron incrementos impulsados por una menor disponibilidad. Entre las principales variaciones se destacaron las caídas en los precios de la frutilla, el choclo y los repollos, mientras que el brócoli y la coliflor aumentaron sus cotizaciones.
Menor dinamismo en un mercado condicionado por el invierno
La actividad comercial comenzó la semana con una concurrencia de compradores similar a la observada en los últimos relevamientos. Sin embargo, el movimiento de mercadería fue más lento, una situación atribuida al fin de mes y al inicio del receso escolar, factores que habitualmente reducen el consumo en los mercados mayoristas.
El informe elaborado por la Unidad Agroalimentaria Metropolitana señala que la oferta continúa siendo variada, aunque las condiciones climáticas propias del invierno siguen condicionando la producción de varias hortalizas de hoja y de algunos cultivos de estación. En este contexto, las bajas temperaturas también repercuten en la calidad y disponibilidad de determinados productos.
En comparación con el relevamiento anterior, descendieron los precios de referencia de la frutilla, el choclo y los repollos, mientras que el brócoli y la coliflor registraron aumentos debido a una menor oferta comercial.
Frutas: los cítricos mantienen protagonismo en plena temporada
Las frutas cítricas continúan dominando la oferta mayorista gracias a la producción nacional. Los limones mantienen valores accesibles, con precios que van desde los $5 hasta los $30 por kilogramo, según el calibre y la calidad. Las naranjas Navel cotizan entre $12 y $25, mientras que las Salustianas se comercializan entre $18 y $23 y las sanguíneas alcanzan entre $20 y $25 por kilo.
Las mandarinas presentan una amplia variedad de precios. Las Afourer oscilan entre $20 y $40, las Clementinas entre $15 y $25, las Comunes entre $15 y $30, las Ellendale entre $20 y $25, las híbridas entre $25 y $30, las Nova entre $20 y $25 y las Satsuma entre $10 y $20 por kilogramo, dependiendo del calibre.
En materia de bananas, la fruta de origen brasileño continúa siendo la más económica, con precios entre $29,50 y $34 por kilo, seguida por la paraguaya, que se ubica entre $33 y $35. Las bananas provenientes de Bolivia cotizan entre $40 y $42,50, mientras que las ecuatorianas alcanzan valores de $60 a $68,40 por kilogramo.
Entre las frutas importadas también aparecen el ananá hawaiano de Ecuador, entre $65 y $85, el mamón brasileño entre $130 y $140, el mango entre $110 y $150, el melón amarillo entre $75 y $85, la sandía entre $40 y $60, el plátano ecuatoriano entre $90 y $170, además de limas brasileñas entre $50 y $70 por kilo.
Manzanas, peras y frutas finas mantienen una oferta variada
Las manzanas nacionales continúan mostrando una importante presencia en el mercado. Las variedades Cripps Pink se comercializan entre $20 y $60, las Fuji entre $50 y $70, las Granny Smith entre $40 y $70, mientras que las Red Delicious oscilan entre $30 y $60 por kilogramo.
Las peras Williams se ubican entre $30 y $70, mientras que las Packham’s cotizan entre $50 y $60. El kiwi nacional presenta precios entre $180 y $200, similares a los provenientes de Chile, mientras que el kiwi argentino se comercializa entre $160 y $180 por kilo.
La uva blanca importada de Brasil alcanza entre $280 y $320, la uva rosada brasileña entre $280 y $300, mientras que la uva negra nacional se comercializa entre $80 y $150, dependiendo de la categoría. También continúan presentes productos de mayor valor como el arándano peruano, que oscila entre $650 y $1.000 por kilo, la pitahaya entre $300 y $350, la granada chilena entre $325 y $375, el quinoto nacional entre $150 y $180, el caqui entre $40 y $100 y el membrillo entre $40 y $60.
Verduras de estación: papa, cebolla y zanahoria mantienen valores accesibles
Entre las hortalizas más consumidas por las familias uruguayas, la papa continúa con precios estables. La papa blanca lavada y la rosada se comercializan entre $15 y $50 por kilogramo, dependiendo del tamaño y la categoría.
La cebolla común mantiene valores de $15 a $32, mientras que la cebolla colorada oscila entre $20 y $35 por kilo. Por su parte, la zanahoria presenta referencias que van desde $10 hasta $28, convirtiéndose en uno de los productos más accesibles del mercado.
También mantienen buena presencia el boniato Arapey, entre $15 y $50, el boniato Beauregard entre $15 y $40, el zapallo Kabutiá entre $15 y $28, el zapallo Criollo entre $25 y $30, la calabaza entre $25 y $30, el calabacín entre $15 y $28 y el zapallito entre $20 y $60 por kilogramo.
