El asador brasileño Tiago Leites brindó una masterclass de ahumados en una jornada solidaria, mostrando técnicas, tiempos y secretos del proceso.
Masterclass de ahumados fue uno de los atractivos en jornada solidaria
En el marco de una jornada solidaria, la propuesta gastronómica tuvo uno de sus puntos fuertes en una masterclass de ahumados que captó la atención del público y sumó un componente educativo a la actividad.
El encargado de la demostración fue el asador brasileño Tiago Leites, integrante de la Asociación Uruguaya de Asadores, quien participó por tercer año consecutivo en este tipo de iniciativas. En esta oportunidad, fue invitado especialmente para compartir su especialidad: las técnicas de ahumado.
Un proceso que combina técnica y paciencia
Durante la actividad, Leites explicó en detalle cómo funciona el proceso de ahumado, abordando aspectos clave como el uso de los temperos, la selección de la leña, los tipos de cocción y los tiempos necesarios para lograr un buen resultado.
La preparación comenzó temprano en la mañana, alrededor de las 6:00, extendiéndose durante varias horas. Según detalló, el proceso de cocción demandó entre seis y siete horas, lo que permite que la carne adquiera un sabor distintivo y una textura más tierna.
A diferencia del asado tradicional, el ahumado implica una cocción indirecta, donde el calor no impacta de forma directa sobre la proteína. Esto genera una cocción más lenta y uniforme, que potencia el sabor y mejora la terneza del producto final.
Una experiencia diferente para el público
El resultado fue ampliamente valorado por quienes participaron de la jornada. El propio Leites destacó la respuesta positiva del público, que no solo observó el proceso, sino que también tuvo la oportunidad de degustar el producto final.
“El ahumado tiene un sabor distinto, más profundo, porque la carne recibe más humo y calor durante más tiempo”, explicó, resaltando las particularidades de esta técnica.
Gastronomía y solidaridad
Más allá de la propuesta culinaria, la actividad se enmarcó en un evento solidario, lo que le otorgó un valor adicional. La combinación de aprendizaje, degustación y compromiso social convirtió a la masterclass en uno de los momentos destacados de la jornada.
Con iniciativas de este tipo, se continúa promoviendo no solo la gastronomía como experiencia cultural, sino también como una herramienta para generar encuentros y apoyar causas solidarias en la comunidad.
