PARA COMSUMIR . . . TU LISTA INTELIGENTE DE FRUTAS Y VERDURAS DE ESTACIÓN
Las recomendaciones para el consumo de hortalizas y frutas por parte de la dirección de la UAM, frutas y verduras de estación, de buena calidad y mejor precio para los próximos quince días son:
Hortalizas: melones, ajos, albahaca, berenjenas, choclos y zuccinis
Frutas: higos, peras y uvas
Lentamente casi deteniéndose; el comercio de cebollas en Brasil se cuelga.
Los compradores no aceptan precios altos y el bulbo se deprecia
Esta semana (30/01 al 03/02) se paraliza la venta de cebolla en la región de Ituporanga (SC). Según referentes, debido al cierre de enero y al aumento relativo de los precios, el comercio en la región se redujo y hubo una caída de 9,20% en los precios al productor.
Según los consultados, la calidad de los bulbos es excelente, por lo que existe interés en esperar un momento de precios más altos para comercializar el producto. Sin embargo, existe resistencia por parte de los compradores hacia los niveles de precios actuales, lo que dificulta las negociaciones. El valor de la caja “tipo” 3 fue de R$ 61,00 ($u 488) por saco de 20 kilos (-5,80%). Prácticamente toda la producción ya se ha cosechado en Ituporanga y está almacenada, y el flujo puede continuar hasta abril/mayo.
Precios al alza en Brasil: lluvias y retrasos en el ciclo del tomate
La cosecha en Caçador debería intensificarse a partir de la próxima semana
Los precios medios de los tomates, entre el 30/01 y el 03/02, fueron los siguientes: En CEAGESP (São Paulo), el producto se vendió a R$ 79,70 ($u 640), valor un 25,75% superior al de la semana pasada. En Campinas (SP), los precios fueron de R$ 117,14 ($u 936), un aumento del 22,38%. En Belo Horizonte (MG), las cotizaciones fueron de R$ 92,85 ($u 742), un 21,11% superiores y en Rio de Janeiro, el producto se vendió a R$ 97,33 ($u 778), un aumento del 14,51%. La subida del precio del tomate esta semana se debe a las fuertes lluvias en la mayoría de las zonas productoras, que además de reducir la oferta, ha ido interfiriendo en la calidad de la fruta. Referentes monitoreados también informaron que hubo un retraso en todo el ciclo de producción -debido a las bajas temperaturas de fines del año pasado-, hecho que contribuyó a la menor oferta y al aumento de las cotizaciones. Por lo tanto, se espera que la cosecha tome aún más fuerza en los próximos días, especialmente en Caçador (SC).
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas del Mercado Modelo (DI.GE.GRA.-C.A.M.M.), a saber:
Lunes 6 de Febrero del 2023: La jornada transcurrió con muy buen nivel de agilidad en las ventas minoristas, asociado al inicio del mes. Según referentes comerciales, se nota un mejor nivel general de ventas producto de un mayor movimiento de dinero en la calle. En la plaza mayorista y debido al déficit hídrico se destaca el interés por las hortalizas de hoja. Se registraron descensos en los precios de referencia de morrones, zapallito, manzana del grupo Gala, peras, uvas, choclo y rúcula. Hubo incrementos en los valores de tomate Cherry y Redondo, chauchas, ajíes catalanes, zanahoria, limón, naranja, repollo Colorado, puerro, perejil, nabo, lechugas y brócoli. Como novedad se registraron las primeras partidas de manzanas verdes tempranas de la zafra.
Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo.
Semana del 28 de Enero al 3 de Febrero del 2023
Hortalizas secas: las hortalizas de este grupo en general se mantienen con sus cotizaciones altas, en un escenario en el que predominan los calibres medianos y chicos. Esto ocurre principalmente en ajo, zapallo Kabutiá y calabacín, en los que destacan aquellas partidas de calibre grande y madurez adecuada. En el caso de boniato es posible observar partidas diversas en calidad. Es habitual encontrarlos con defectos como cáscaras inmaduras, deformidad y puntas cortadas a causa las condiciones de sequía. Se destacan en sus cotizaciones los envases en los que todas las piezas son homogéneas y sin defectos en su piel. En el caso de cebolla esta semana se observó un incremento en las cotizaciones de las partidas de calidad superior, especialmente las coloradas. Esta situación fuera de lo habitual también es consecuencia de las condiciones adversas, ya que la falta de agua generó poco tamaño de bulbo y, en consecuencia, menor rendimiento total. Las partidas con tamaño grande homogéneo y en bolsas de 20 kilos se destacan en la oferta. Las papas y zanahorias de calidad superior continúan con sus cotizaciones al alza, con mayor distancia de las de calidad regular que en semanas anteriores. La mayoría de las partidas presenta defectos que se van acentuando con los días, ubicándose la mayor parte en la categoría de calidad II.
Frutos de huerta: esta semana el escenario en sandía se mantuvo estable, aunque algunos productores ya culminaron su zafra y es de esperar incrementos en su valor para las próximas semanas. En melón continúa la abundante oferta de calidad superior y precios bajos. Se pudo observar en plaza la presencia de melón amarillo de producción nacional. El escenario en frutilla se mantiene igual a semanas anteriores.
Hortalizas de fruto: morrón Rojo y tomate Redondo mostraron un descenso en sus cotizaciones. En relación con semanas anteriores, la calidad presente en la oferta en general es mejor y los ingresos son superiores, por lo que las cotizaciones que venían en niveles altos sufrieron presión bajista. Con respecto a tomate Perita se aprecian muchos ingresos de calibres chicos provenientes de cultivos de campo que presentan difícil colocación, destacándose los de calibres grandes, ausencia de defectos en su piel, color rojo intenso y firmes. Esta semana las chauchas sufrieron un incremento en sus cotizaciones, tanto el tipo Chatas como Redondas. Esto responde a la poca humedad del ambiente y las altas temperaturas que afectan a la planta, pero principalmente a las vainas, en particular las de las Chatas que quedan fibrosas (lo que perjudica su calidad comercial). Berenjenas, pepinos, zucchini y zapallitos se mantienen en un escenario estable con abundante oferta que, en su mayoría, presenta defectos. Las partidas de calidad superior se destacan en la oferta tanto en precio como en facilidad de colocación.
Emilio Gancedo
