El mercado mayorista inició julio estable en la UAM, con subas en tomates, morrones y verduras, y bajas en cítricos, frutillas y manzanas.
Precios mayoristas: aumentan varias hortalizas mientras bajan los cítricos y algunas frutas de estación
La actividad en la UAM comenzó julio con un mercado estable y movimientos dispares en los precios
El mercado mayorista de frutas y hortalizas inició el mes de julio con una operativa estable en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). La cantidad de compradores se mantuvo en niveles similares a los registrados a comienzos de la semana, aunque se observó una mayor presencia de comerciantes provenientes del interior del país. Al mismo tiempo, la comercialización mostró un ritmo algo más lento, una situación habitual durante los primeros días de cada mes, cuando disminuye temporalmente el volumen de operaciones.
El relevamiento efectuado el jueves 2 de julio mostró un escenario con importantes variaciones en distintos rubros. Entre los principales descensos se destacaron el limón, las mandarinas, la frutilla y varias variedades de manzana, mientras que registraron incrementos el tomate Cherry, el tomate redondo, los morrones rojo y amarillo, el caqui, el zapallito, la berenjena, el ciboullette, la espinaca, el choclo, la remolacha y la acelga.
Las verduras de hoja mantienen una demanda sostenida
Las verduras de hoja continúan ocupando un lugar destacado dentro del mercado invernal, impulsadas por el consumo doméstico y gastronómico.
La acelga presentó precios entre $450 y $500 la docena para mercadería Extra de gran tamaño, mientras que la categoría I osciló entre $400 y $450, descendiendo hasta $250-$300 en ejemplares chicos.
La espinaca también mostró una valorización importante. La categoría Extra alcanzó entre $450 y $500 la docena, la categoría I grande se ubicó entre $400 y $450, mientras que las partidas medianas cotizaron entre $300 y $400 y las chicas entre $200 y $250.
En lechuga crespa los mejores lotes se comercializaron entre $400 y $450 la docena, con valores de $350-$400 para la categoría I grande, $300-$350 para la mediana y $200-$250 para la chica.
La lechuga mantecosa mantuvo precios algo inferiores, variando entre $350 y $400 para calidad Extra, $300-$350 en categoría I grande y entre $150 y $300 según tamaño y calidad.
El berro se ubicó entre $600 y $700 la docena en categoría grande, mientras que el apio hoja alcanzó valores de hasta $1.000 la docena para los mejores ejemplares. El apio planta también registró cotizaciones elevadas, con máximos cercanos a $1.000.
Brócoli, coliflor y remolacha siguen entre los productos más valorizados
Las bajas temperaturas continúan favoreciendo la calidad de las hortalizas de invierno.
El brócoli presentó precios entre $700 y $800 la docena para categoría Extra, descendiendo hasta $300-$400 en calibres pequeños.
La coliflor mostró un comportamiento muy similar, con valores máximos de $800 la docena para mercadería Extra.
La remolacha fue uno de los productos que incrementó su cotización durante la semana. Los mejores lotes alcanzaron entre $900 y $1.000 la docena, mientras que la categoría I osciló entre $800 y $900. La remolacha descolada se vendió entre $40 y $60 el kilogramo.
El nabo volvió a ubicarse entre las hortalizas de mayor valor del mercado, alcanzando entre $1.000 y $1.200 la docena para calidad Extra.
Los repollos también mantuvieron firmeza. El repollo blanco se comercializó entre $600 y $700 la docena para categoría Extra, mientras que el colorado alcanzó valores similares.
Papa, cebolla, zanahoria y boniato mantienen estabilidad
Entre los productos de mayor consumo cotidiano predominó la estabilidad.
La papa blanca lavada cotizó entre $45 y $50 por kilogramo para calibres grandes, mientras que las medianas oscilaron entre $30 y $40. La papa rosada mostró prácticamente los mismos valores.
La cebolla común presentó precios de $30 a $32 por kilogramo para categoría Extra, mientras que las categorías comerciales principales se ubicaron entre $20 y $28. La cebolla colorada osciló entre $25 y $35.
La zanahoria permaneció estable con máximos de $28 por kilogramo en categoría Extra, mientras que la oferta principal se ubicó entre $18 y $25.
Los boniatos continuaron mostrando diferencias según variedad. El Arapey alcanzó entre $45 y $50 por kilogramo para calibres grandes, mientras que el Beauregard se ubicó entre $35 y $40, existiendo partidas de menor tamaño desde $20.
Tomates, morrones y berenjenas lideran los aumentos
Dentro de las hortalizas de fruto se registraron algunos de los mayores incrementos de la semana.
El tomate redondo alcanzó entre $160 y $170 por kilogramo para categoría Extra, mientras que los lotes comerciales principales variaron entre $130 y $160.
El tomate perita cotizó entre $140 y $150 para calidad Extra y entre $100 y $130 en categorías comerciales.
El tomate Cherry también aumentó, ubicándose entre $180 y $200 por kilogramo para la mejor calidad, mientras que el Cherry Perita presentó valores similares.
El morrón amarillo fue uno de los productos más valorizados del mercado, con precios de $175 a $185 por kilogramo para calidad Extra y entre $130 y $170 para las restantes categorías.
El morrón rojo también mostró firmeza, alcanzando entre $170 y $180 para categoría Extra, mientras que el verde permaneció considerablemente más económico, con valores entre $70 y $75 para la mejor mercadería.
La berenjena registró una suba importante y alcanzó entre $140 y $150 por kilogramo para categoría Extra, manteniéndose entre $100 y $140 en el resto de la oferta.
El zapallito elevó sus referencias hasta $55-$60 por kilogramo para calidad Extra, mientras que el zucchini cotizó entre $70 y $75 para los mejores ejemplares.
También permanecieron con buena demanda el pepino, entre $65 y $70, la chaucha chata entre $200 y $250, el choclo súper dulce importado desde Argentina entre $550 y $650 la docena y el choclo común brasileño entre $250 y $400.
