Granja al día

Por Emilio Gancedo

Suba de los hortifrutícolas en mayo: el valor de la canasta aumentó un 13,7% en solo un mes.

El Valor Kilogramo Canasta del mes de mayo de 2024 se incrementó 13,7% con respecto a abril de 2024, al pasar de 51,9 a 59,1 pesos/kg. Comparado con el valor promedio de mayo de los últimos cinco años, se ubica 38,2% por encima. Comparado con mayo de 2023, se ubica 8,3% por encima.

Ayer en la UAM, reporte del día…

Seguimos con las consultas los días miércoles, al equipo que releva precios y volúmenes para el Observatorio Granjero en la UAM, para hacer llegar una visión de la evolución de la semana y las perspectivas para hoy jueves de la comercialización, en particular de los productos que van del Litoral Norte y su competencia.

Diego Romero nos manifestaba ayer sobre la situación de tomates, morrones, frutillas y cebollas por estos días. Nos decía lo siguiente:

“En tomate, en las últimas jornadas se ha notado cierta mejoría en la oferta, tanto en cantidad como en calidad, al observarse mejor coloración de estos (tonos más intensos y más parejos). Esto, junto con una demanda que venía retraída, ha presionado sus cotizaciones a la baja. Algo parecido viene sucediendo en morrón rojo. La mejoría en la coloración de las partidas, junto con los valores alcanzados que desestimulan su consumo, ha generado un descenso en sus cotizaciones. Contrariamente, en el caso del morrón verde, se observa que sus cotizaciones continúan más estables. Seguramente esto se puede asociar a que las plantas han estado gastando sus recursos en la maduración de la fruta, por lo que el cuajado y la formación de nueva fruta se ha visto disminuida. Además, dado el nivel de precios, muchos cultivos han sido dejados para rojo.

Se observa cierta mejoría también en la oferta de frutilla, aunque parte de las partidas no presentan coloraciones intensas y parejas (se observa fruta con un considerable porcentaje de coloraciones pálidas o blanquecinas). Esta situación ha generado bajas en sus cotizaciones, aunque sus valores continúan en rangos sensiblemente por encima de lo esperado para la época.

Continúan los problemas de calidad en cebolla; muchas partidas presentan especialmente niveles de pudriciones (por bacteriosis), haciendo que sus cotizaciones se mantengan en valores altos a pocos meses de la cosecha. Algunas de estas partidas que muestran problemas de calidad han mostrado presiones a la baja, pero no las que conservan mejor calidad. Esta situación podría agravarse a medida que avanza el periodo de conservación, ya que, si bien naturalmente el productor trata de desprenderse antes del producto con menor potencial de conservación, las condiciones de esta zafra distaron de ser las óptimas al momento de cosechar la mayoría de las partidas.”

Los precios de la papa suben más del 40% en São Paulo.

Las lluvias en las zonas productoras perjudicaron la cosecha la semana pasada.

Un estudio del Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada (Cepea) de la Esalq/USP muestra que el precio medio mayorista de la papa especial Ágata sufrió fuertes aumentos en los precios mayoristas en varias capitales brasileñas durante la última semana. En São Paulo, el valor registrado fue de R$ 210,49 ($u1.789 – $u 71 por kilo) por saco de 25 kilos, un aumento del 41,07% respecto a la semana anterior. En Río de Janeiro y Belo Horizonte, los aumentos fueron del 35,55% y 34,56% respectivamente, elevando los promedios a R$ 203,33 y R$ 193,46 por saco. Para esta semana la oferta debería aumentar, ya que no se esperan cantidades significativas de lluvia en ninguna zona.

Mercado. Ahora informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, a saber:

Lunes 3 de junio de 2024: La actividad de la jornada se caracterizó por una buena afluencia de público, pese a lo cual el nivel de ventas continúa retraído debido, entre otros factores, a que recién comienza el mes de junio y todavía no se observa un incremento del dinero circulante que vigorice las compras a nivel minorista. Esta situación debería revertirse en los próximos días, según señalan referentes comerciales. Se registraron descensos en los valores de referencia de apio planta, tomate de mesa, nabo y papa rosada. Se verificaron incrementos significativos en las cotizaciones de zanahoria y cebolla de verdeo de calidad superior.

Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo.

Semana del 25 al 31 de mayo de 2024:

Hortalizas de fruto: La baja luminosidad de los últimos meses ha provocado un retraso en las remisiones de productos correspondientes al litoral norte, especialmente los de este grupo. Además, la producción de la zona sur también presenta muy bajos niveles de oferta y calidad regular en su mayoría. Esta situación se traduce en un escenario de precios altos en el que la mayoría de la oferta presenta defectos de calidad. Muchos productos ya presentaban precios altos la semana pasada, como morrón rojo, berenjena y tomate cherry, y se mantuvieron en esos niveles. Sin embargo, esta semana se observó también un fuerte incremento en morrón verde, zapallito, pepino y zucchini, por lo que casi la totalidad de las hortalizas de fruto ostentan cotizaciones muy altas. En tomate, tanto redondo como perita, se observa un leve descenso en las cotizaciones. La mayoría de las partidas de tomate presenta severos signos de inmadurez, por lo que el público comprador evita hacerse de volúmenes grandes debido a que los consumidores no los eligen. Esta situación genera mayor dificultad de colocación para estas calidades comerciales, por lo que se destacan las partidas de color rojo más intenso. Además, el ingreso de partidas de tomate provenientes de Brasil, también con signos de inmadurez, presiona las cotizaciones a la baja.

Frutilla: Los ingresos de frutilla provenientes del litoral norte continúan incrementándose y, si bien las cotizaciones se mantienen más o menos estables, es de esperar que si las condiciones meteorológicas mejoran, comiencen a disminuir paulatinamente. Además, se observan mejores atributos de calidad comercial en la oferta.