La UAM registró menor movimiento comercial, subas en tomates, morrones y verduras de hoja, y bajas en papa, limón y mandarinas.
Frutas y verduras: la última semana de mayo frenó las ventas y provocó fuertes movimientos en precios
Tomates, morrones, zapallitos, remolacha y verduras de hoja registraron aumentos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, mientras que la papa, los repollos, el limón y algunas mandarinas mostraron descensos. También comenzaron a ingresar las primeras arvejas del litoral norte y se mantuvieron firmes los valores de huevos, especias y aromáticas.
La última semana de mayo comenzó con un movimiento comercial moderado en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). Según el relevamiento realizado el lunes 25 de mayo, la afluencia de compradores se mantuvo similar a la de los últimos días, aunque operadores e informantes señalaron una reducción en el “levante” de mercadería, un comportamiento habitual cuando se acerca el cierre del mes y disminuye la capacidad de compra de muchos consumidores.
En ese contexto, el mercado mostró movimientos importantes en varios rubros hortifrutícolas. Algunas verduras de invierno comenzaron a bajar de precio debido a una mayor oferta, mientras que productos sensibles al clima y de producción más limitada registraron aumentos notorios.
Los operadores también destacaron como novedad el ingreso de las primeras arvejas provenientes del litoral norte, un producto esperado en esta época del año y que comienza a aparecer de forma gradual en plaza.
Tomates, morrones y zapallitos encabezaron los aumentos de la semana
Entre los productos que registraron incrementos aparecen varias de las hortalizas más consumidas por los hogares uruguayos.
Los tomates volvieron a subir tanto en variedades redondas como perita y cherry. El tomate redondo grande categoría extra se ubicó entre 80 y 90 pesos el kilo, mientras que el perita grande alcanzó entre 90 y 100 pesos.
En el caso del tomate cherry perita, los valores llegaron hasta 150 pesos por kilo en partidas de mejor calidad.
Los morrones también mostraron aumentos importantes. El morrón amarillo se posicionó entre los productos más caros del sector hortícola, alcanzando valores de entre 160 y 165 pesos por kilo en categoría extra.
El morrón rojo grande extra osciló entre 125 y 130 pesos, mientras que el morrón verde mantuvo precios más accesibles, con referencias entre 55 y 60 pesos por kilo en partidas superiores.
También se observaron aumentos en zapallitos, zucchini, berenjenas y remolachas. El zucchini categoría extra llegó hasta 120 pesos por kilo, mientras que el zapallito mediano se movió entre 60 y 70 pesos.
En el caso de la remolacha, el producto en docena alcanzó referencias de hasta 1.500 pesos en partidas grandes de mejor calidad.
Las verduras de hoja mantuvieron precios firmes por efecto del frío
Con el descenso de las temperaturas, varias verduras de hoja continúan mostrando precios relativamente elevados debido a una producción más sensible a las condiciones climáticas.
La acelga grande extra se comercializó entre 500 y 600 pesos la docena, mientras que la espinaca grande extra alcanzó entre 450 y 500 pesos.
La lechuga crespa grande extra se ubicó entre 360 y 400 pesos la docena y la mantecosa grande entre 300 y 350 pesos.
El apio hoja siguió mostrando valores elevados, alcanzando hasta 1.200 pesos la docena en partidas grandes.
También se mantuvieron firmes el perejil, puerro y nabo. El perejil grande extra llegó a 1.000 pesos la docena y el puerro alcanzó hasta 1.200 pesos.
Entre las aromáticas y hojas especiales sobresalieron productos como ciboulette, rúcula y kale, muy demandados por restaurantes y consumidores que buscan alternativas más saludables o gourmet.
Papa, limón y mandarinas mostraron bajas en el cierre del mes
No todos los rubros registraron aumentos. La UAM informó descensos en papa blanca, coliflor, repollos, limón y algunas variedades de mandarina.
La papa blanca lavada grande se comercializó entre 50 y 55 pesos el kilo, mientras que partidas medianas bajaron a franjas de 30 a 40 pesos.
El limón mostró una importante dispersión de precios según calidad y tamaño. Las partidas medianas de segunda categoría llegaron incluso a valores mínimos de entre 5 y 10 pesos el kilo.
Las mandarinas Satsuma mantuvieron precios bajos en algunas partidas chicas, con referencias desde 8 pesos el kilo.
Estos descensos responden principalmente al aumento estacional de la oferta y a un menor dinamismo de consumo en la última semana del mes.
Frutillas, arándanos y frutas finas continúan entre los productos más caros
Las frutas finas y productos de mayor valor agregado mantuvieron cotizaciones elevadas.
La frutilla extra se ubicó entre 350 y 375 pesos el kilo, mientras que los arándanos importados desde Perú alcanzaron entre 650 y 800 pesos.
También sobresalieron los espárragos peruanos, que llegaron a valores de entre 5.200 y 5.400 pesos la docena, convirtiéndose en uno de los productos más costosos del relevamiento.
Las paltas Hass importadas desde Perú y Brasil se ubicaron entre 180 y 200 pesos por kilo en categorías superiores.
En cambio, frutas tradicionales de estación como naranjas, pomelos, manzanas y peras mostraron mayor estabilidad y precios moderados, favorecidos por una oferta más amplia.
Hierbas aromáticas, especias y hongos sostienen precios elevados
El informe de la UAM también reveló un mercado activo en hierbas aromáticas, especias y productos gourmet.
El cilantro se comercializó entre 50 y 60 pesos por atado, mientras que el romero, tomillo y orégano se ubicaron entre 40 y 50 pesos.
La cúrcuma importada desde Brasil alcanzó hasta 600 pesos por kilo en partidas extra, y el jengibre mantuvo referencias cercanas a los 120 pesos.
Los hongos también sostuvieron valores elevados. El champiñón se ubicó entre 620 y 650 pesos el kilo, mientras que el portobello alcanzó hasta 680 pesos.
Entre los productos especiales también aparecieron flores comestibles, brotes de soja y alfalfa, mizuna, kale y uchuva, evidenciando un mercado cada vez más diversificado y orientado a nichos gastronómicos específicos.
Los huevos mantuvieron precios firmes en todas las categorías
El mercado de huevos mostró estabilidad, aunque con valores todavía elevados en comparación con otros períodos del año.
Los huevos blancos extragrandes se ubicaron entre 2.800 y 2.900 pesos el cajón de 30 docenas, mientras que los color llegaron a 3.000 pesos en calibres superiores.
En categorías medianas, los huevos blancos oscilaron entre 2.200 y 2.300 pesos, mientras que los color se posicionaron entre 2.300 y 2.400 pesos.
También aparecieron referencias para huevos de codorniz, comercializados entre 50 y 60 pesos la docena.
El consumo continúa condicionado por el cierre del mes y el frío
Operadores consultados señalaron que el comportamiento del mercado refleja dos factores centrales: el impacto del frío sobre algunos cultivos y la menor capacidad de compra típica de los últimos días del mes.
En ese escenario, muchos consumidores priorizan productos básicos y reducen compras de frutas finas, verduras gourmet o artículos de mayor valor.
Aun así, la llegada progresiva de productos de invierno y el ingreso de nuevas partidas desde el litoral norte permiten sostener una oferta relativamente amplia en la plaza mayorista.
La evolución de las temperaturas durante las próximas semanas será clave para determinar el comportamiento de productos sensibles como tomates, morrones, verduras de hoja y frutillas, que continúan mostrando importantes oscilaciones de precio en el mercado uruguayo.
