Enceimadas mallorquinas

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Hoy con mis alumnos de panadería hicimos unas clásicas enceimadas.
Uds. me dirán, y… ¿qué son? Las enceimadas son unos espirales de masa suave horneadas y con mucho sabor. Son típicas de Mallorca, España, según mi amigo Julio Atencio radicado en esa bella isla.

Ahí te va la receta.

Ingredientes

• 250gr de harina
• 80cc de agua o leche
• 1 huevo
• 80gr azúcar
• 30gr manteca
• 20gr de levadura fresca

Paso a paso

Aquí tienes una versión mejorada del paso a paso de la receta:

1. Haz una corona con la harina y coloca en el centro la levadura, el azúcar, el huevo y la mitad del agua.
2. Comienza a amasar, agregando más agua si es necesario, hasta formar una masa.
3. Una vez formada la masa, extiéndela con los dedos y agrega la manteca. Amasa nuevamente hasta que todos los ingredientes se integren y la masa quede lisa.
4. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
5. Luego, corta la masa en bollitos de 40 gramos y forma un chorizo largo con cada uno.
6. Enrolla cada chorizo en forma de espiral.
7. Coloca los espirales en latas engrasadas y deja que leven hasta que dupliquen su tamaño.
8. Pinta con huevo batido y hornea a 180ºC durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.

¡Gracias por leerme!

El próximo finde estaré en Cocinarte, el evento de gastronomía más importante de la región, por si quieres chusmear algo.

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