Hoy con mis alumnos de panadería hicimos unas clásicas enceimadas.
Uds. me dirán, y… ¿qué son? Las enceimadas son unos espirales de masa suave horneadas y con mucho sabor. Son típicas de Mallorca, España, según mi amigo Julio Atencio radicado en esa bella isla.
Ahí te va la receta.
Ingredientes
- 250gr de harina
- 80cc de agua o leche
- 1 huevo
- 80gr azúcar
- 30gr manteca
- 20gr de levadura fresca
Paso a paso
Aquí tienes una versión mejorada del paso a paso de la receta:
- Haz una corona con la harina y coloca en el centro la levadura, el azúcar, el huevo y la mitad del agua.
- Comienza a amasar, agregando más agua si es necesario, hasta formar una masa.
- Una vez formada la masa, extiéndela con los dedos y agrega la manteca. Amasa nuevamente hasta que todos los ingredientes se integren y la masa quede lisa.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Luego, corta la masa en bollitos de 40 gramos y forma un chorizo largo con cada uno.
- Enrolla cada chorizo en forma de espiral.
- Coloca los espirales en latas engrasadas y deja que leven hasta que dupliquen su tamaño.
- Pinta con huevo batido y hornea a 180ºC durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.
¡Gracias por leerme!
El próximo finde estaré en Cocinarte, el evento de gastronomía más importante de la región, por si quieres chusmear algo.
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