Según los últimos datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la producción de carne roja disminuyó ligeramente en junio de 2025, un 1 % interanual. La producción total de carne del mes alcanzó las 1,91 millones de t. Esta disminución se debió principalmente a una disminución en la producción de carne de vacuno, que se redujo un 2 %, hasta los 948.008 t.
El número de cabezas de ganado vacuno sacrificadas en junio disminuyó un 4%, alcanzando los 2,43 millones. Sin embargo, el peso del ganado vivo aumentó 12,7 kg interanualmente, alcanzando un promedio de 637 kg. Esta compensación parcial contribuyó a moderar la disminución general de la producción de carne de res.
A diferencia del sector vacuno, la producción de carne de cerdo experimentó un ligero aumento en junio. La producción ascendió a 961.615 t, un ligero aumento respecto al año anterior. El sacrificio de cerdos aumentó un 1%, alcanzando los 9,97 millones de cabezas, aunque el peso vivo promedio disminuyó ligeramente en una libra, hasta las 286 libras.
Entre enero y junio de 2025, la producción total de carne roja en Estados Unidos alcanzó los 12,11 millones de t, una disminución del 2 % respecto del mismo período de 2024. Durante este período de seis meses, la producción de carne de vacuno cayó un 2 %, mientras que la de carne de cerdo disminuyó un 1 %.
Si bien las tendencias de producción y el número de sacrificios se monitorean de cerca, el comportamiento del consumidor sigue siendo un factor crítico en la dinámica del mercado. Mientras persistan las presiones inflacionarias y los precios minoristas se mantengan elevados, la industria estará atenta para ver si los hogares estadounidenses mantienen su compromiso con la carne de res o comienzan a optar por proteínas más asequibles.
