El tomate en Argentina, un problema nacional

El problema de aprovisionamiento de tomates afecta a todo el país. Desde la semana pasada, la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires emitió un comunicado solicitando que “ante la merma transitoria en los volúmenes de ingreso de tomate a los centros de comercialización, el Mercado Central sugiere el reemplazo momentáneo de los productos que pudieran verse afectados”.
Se estima que los argentinos consumen anualmente 16,9 kilos per cápita de tomate en fresco, por lo que la hortaliza es importante en la dieta del país.
Juan Perlo, presidente de la Federación Nacional de Operadores de Mercados Frutihortícolas de la República Argentina, le bajó el tono al aumento.
“Acá no se trata de especulación de los mercados, ni nada de eso. Simplemente estamos frente a una contingencia climática que nos ha producido un bache en el suministro de tomate. Con una menor oferta, el precio aumenta y eso es lo que estamos observando. No obstante, es una situación que durará 10 días más y luego tendremos el ingreso nuevamente del tomate del norte, que hará bajar los valores que hoy se registran”, sostuvo.
El dirigente analizó que, por las altas temperaturas que todavía se registran para la época del año, “los consumidores se vuelcan a comprar las hortalizas de alto consumo en verano, como tomate y lechuga, pero con la llegada de temperaturas más bajas, la demanda también baja y en 15 ó 20 días vamos a estar inundados de tomates a bajos precios.
No hay que irse tan atrás en el tiempo para recordar esas épocas cuando las personas sólo consumían tomates de latas en esta altura del año. Con las nuevas tecnologías, la producción de invernadero, entre otras cosas, hace que la estacionalidad del producto sea menor”, señaló Perlo.
Escasez de tomates
en Paraguay por falta
de asistencia del MAG,
según un productor
Los productores frutihortícolas dicen que deben realizar inversiones en infraestructura para mejorar la producción y así abastecer el mercado local, refiriéndose específicamente al caso de los altos precios del tomate, explicó José Rivas, representante de la Cámara de Productores Frutihortícolas del Paraguay.
Rivas señaló que el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) ofrece en sus visitas al campo créditos para invernaderos y otros programas que en la práctica no llegan a los productores.
Indican que no saben dónde van a parar todos los recursos del MAG, que el sistema de asistencia a los productores cambió hoy día, pero de que si existe ayuda no se puede ver a simple vista.
“Se habla de invernaderos para cubrir problemas de productos como el tomate, pero la ayuda no llega”, dijo Rivas.
“El tema de los precios altos del tomate es como consecuencia de la escasez del producto, el clima inestable, y la aparición de plagas en las plantas hizo que exista poca oferta en la región, no solo en Paraguay”, agregó.
Acotó que para que los productores no tengan estos inconvenientes cada año se debe invertir, y eso tiene un alto costo, y que sin la ayuda de entes crediticios es difícil que los agricultores puedan mejorar la oferta a los consumidores.
De acuerdo con un sondeo que realizamos en varios centros de compras, el precio del tomate Santa Cruz está entre 12.000 y 17.000 guaraníes el kilo. En cuanto a las cajas de la misma variedad de tomate, entre 150.000 y 200.000 guaraníes por caja de 18 kilos.
Para abastecer el mercado local se necesitan al mes 6.100 toneladas de tomate. Según la dirección de comercialización del MAG, la producción actual solo abastece el 50% de la demanda.
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización de fin de esta semana, desde los informes de Precios Mayoristas del Mercado Modelo (DI.GE.GRA.-C.A.M.M.), a saber:
Jueves 21 de mayo del 2015: La operativa de la jornada se desarrolló en forma medianamente ágil, mientras que continúa un escenario de importantes ingresos a la plaza, lo que determinó que quedaran numerosas partidas sobrantes. La amplia mayoría de las evoluciones de precios fueron a la baja. Descendieron los valores de: morrón rojo, tomate, zapallito, frutilla, mandarina común, acelga, coliflor y brócoli.
Informe Semanal de
Precios e Ingresos
al Mercado Modelo.
Del 16 al 22 de mayo de 2015.
IMPORTANTES INGRESOS
Y VENTAS POCO ÁGILES
La superposición del final de la zafra del sur con el inicio de la del norte determina un escenario de muy alta oferta que supera a la demanda.
Mandarina: la cotizaciones de Satsuma, en especial para las partidas de calidad superior, se mantuvieron estables. Se registraron dificultades de colocación en partidas con problemas de calidad, sobre todo pudriciones. En el caso de mandarinas comunes, las cotizaciones descendieron fuertemente debido al incremento en sus ingresos.
Frutilla: la oferta del litoral norte se ha incrementado esta semana, pasando de un 14% a 27% de los ingresos totales en una semana, sumándose a los inusuales ingresos del sur para esta época, originado por las altas temperaturas que han extendido el período de producción. Hortalizas de fruto: Tomate: luego de un repunte a principios de semana, los precios descendieron al mismo nivel que la anterior semana, si bien las altas temperaturas favorecieron la demanda, los importantes ingresos la sobrepasaron generando sobrantes. Morrón: continuó la tendencia a la baja para las cotizaciones de rojo, mientras que en el caso del verde se mantuvieron estables.
Si bien los ingresos son menores que la semana anterior, continúan siendo altos para la época. Zapallito: fuertes bajas registradas en sus valores, debido a que las temperaturas promovieron la maduración de frutos provocando un aumento en sus ingresos. Zanahoria: se ha mantenido la clara tendencia a la baja en los precios iniciada la semana anterior, principalmente por la presencia de partidas del litoral norte.
Aunque los ingresos fueron menores, la calidad de varias partidas se vio comprometida, principalmente por el efecto de la temperatura y el largo viaje desde el departamento de Salto, hecho que presionó también las cotizaciones a la baja.
Cebolla: la colocación que venía con cierta agilidad, se enlenteció en la semana, provocando algunos sobrantes y presiones a la baja en sus cotizaciones.