Cebolla agridulce: buen año para la gente, pero no para el granjero.
Es el titular de un matutino capitalino por estos días, donde se señala que ¨en una zafra de mucha oferta de buena calidad, el precio es conveniente para el consumidor, no para el granjero que en general no cubre los costos productivos¨. Y agrega que ¨es un ejemplo de una realidad contrastante que sucede con frecuencia: un momento positivo para quien adquiere la hortaliza en las distintas bocas de venta, pero no para el granjero¨
Vale al público entre $35 y $40 el kilo; indican en la referida nota, y que el productor recibe $300 por saco de 20 kilos, con un costo productivo estimado en $340 a $350 por saco.
Suben precios de cebollas en el sur de Brasil, al mayoreo pagan al productor $u 585 por saco de 20 kilos.
En el estado de Santa Catarina la calidad es mejor en Lebon Régis. Alrededor del 70% de los cultivos de Lebon tienen buenos estándares la producción.
Los productores de Ituporanga y Lebon Régis (SC) informaron que, durante esta semana (22 al 26 de enero), el mercado fue positivo para los productores de las localidades. Referentes señalan que las cebollas que se venden en Ituporanga (SC) no son de buena calidad, con una alta incidencia de moho negro (Aspergillus), lo que dificulta el manejo post-cosecha de la hortaliza, ya que muchas veces las cebollas pierden su color y la capacidad de ser almacenadas por largos períodos.
Incluso con menor calidad, el escenario de precios en la región es satisfactorio: los productores venden su producción a R$ 65,00 ($u 585) por saco de 20 kg (cebolla criolla), registrando un aumento del 4% respecto a la semana anterior. El escenario en Lebon Régis (SC) es mucho más positivo, con el 70% de los campos presentando bulbos de altísima calidad, y con buena demanda de las hortalizas de la región, donde los precios de la semana fueron de R$ 65,00 ($u 585) por saco de 20 kg para la CRIOLLA. Hasta un 6%. La producción en Santa Catarina debería ir bien en las próximas semanas, sin pudriciones en los campos, destacando sólo que, debido a la baja incidencia de la luz en los cultivos, las cebollas pueden tener calibres inferiores a los esperados.
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas del Mercado Modelo (DI.GE.GRA.-C.A.M.M.), a saber:
Jueves 25 de Enero del 2024: La jornada transcurrió con ventas sensiblemente menos ágiles que en las semanas anteriores, lo cual referentes de la plaza atribuyen a la proximidad del fin de mes, a la menor actividad turística de esta quincena y al incremento en la oferta de productos del sur del país. En este sentido, además se registró menor ingreso de compradores que en jornadas anteriores Se registraron descensos en los precios de referencia de choclo, morrón, tomates de mesa, ciboulette, perejil, puerro, zapallito, zucchini y melón reticulado. Hubo incrementos leves en los valores de higo, chaucha cilíndrica amarilla y berenjena de calidad superior. Como novedad se registró el ingreso de las primeras partidas de boniatos de pulpa crema de cultivos del sur del país.
Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo.
Semana del 20 al 26 de Enero del 2023
Se incrementa la oferta de hortalizas de fruto
La consolidación del verano trae aparejado el aumento en la oferta de hortalizas de fruto, especialmente de cultivos a campo del sur del país, y presiones a la baja en sus precios.
Hortalizas de fruto: continúa alto el volumen de ingreso de tomate y morrón y las cotizaciones mantienen su tendencia a la baja. En tomate Cherry la situación es similar, aunque sus precios se muestran dispersos. En tomate Perita, se observan numerosos ingresos especialmente de calibres chico y mediano procedentes de cultivos de campo. Parte de estos cultivos se destina a la industria, aunque algunas partidas se cosechan para consumo en fresco. Se destacan los de calibre grande, color homogéneo y firmes al tacto. Esta semana se observaron numerosas partidas de zapallito con defectos en su calidad que, a medida que la semana avanzó, fueron perdiendo valor comercial. Sin embargo, las partidas de color verde claro brillante y tamaño mediano presentaron mejor colocación y lograron sostener el precio en niveles más altos, por lo que el escenario se muestra con cierta dispersión en las cotizaciones. Algo similar sucede en berenjena, en la que las partidas de calidad superior alcanzan precios altos y las provenientes de campo, que continúan incrementando sus ingresos y presentan detalles de calidad, presionan a la baja. El escenario en pepino también es similar, pero los ingresos son altos y los precios están en bajos niveles, dificultándose la colocación de las partidas de menor calidad comercial. En chauchas y catalanes el escenario se mantuvo estable en cuanto a oferta y valores alcanzados.
Hortalizas secas: esta semana se incrementaron los ingresos de boniato, tanto tipo «Criollo» como «Zanahoria», y es de esperar que sus precios empiecen a bajar. Además, esta semana se observaron los primeros ingresos de entidad de boniato «Criollo» de cultivos del sur. También se observaron zapallos Kabutiá de la misma procedencia, con signos de inmadurez, que se suman a la oferta junto a las partidas de la zafra anterior, que se termina lentamente, y a los del litoral norte que son los más habituales. Este escenario determina una abundante oferta que en la mayoría de los casos no alcanza los mejores atributos de calidad y las cotizaciones se mantienen en precios bajos. En calabacín, la situación es similar, con remisión de mercadería de las zonas sur y norte y las cotizaciones presionan a la baja, especialmente en los de calibre mediano y chico. En ajo y cebolla, el escenario se mantiene estable con mucha presencia en plaza y partidas con defectos que condicionan su vida de post-cosecha. Esto genera cierta urgencia de colocación y las cotizaciones siguen descendiendo a precios muy bajos y con mucha dificultad de colocación. En papa, los ingresos son levemente más altos y las cotizaciones también descendieron levemente, aunque continúan por encima de los máximos históricos para esta época.
EMILIO GANCEDO
