Colonia, Uruguay – La Universidad Tecnológica (UTEC) de Colonia, en colaboración con la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII) y diversas pequeñas y medianas empresas del sector lácteo, ha desarrollado una innovadora bebida destinada a deportistas y adultos mayores, elaborada a base de lactosuero. Este subproducto lácteo, que tradicionalmente no se aprovechaba, presenta un alto valor nutricional y múltiples beneficios para la salud.
Beneficios Nutricionales
El lactosuero, también conocido como suero de leche, es un líquido derivado de la producción de queso y otros productos lácteos. Rico en proteínas y calcio, el lactosuero se ha convertido en una excelente materia prima para la creación de esta nueva bebida. Según Nora Techeira, coordinadora de Ciencia y Tecnología de Lácteos de la UTEC, “el contenido de proteínas de esta bebida es lo suficientemente alto como para recomendarlo a personas que realizan actividad física moderada e intensa, así como a personas mayores que, debido a la edad, comienzan a perder tono muscular y requieren una ingesta adecuada de proteínas.” Además, Techeira destacó que el producto es también rico en calcio, lo cual es crucial para el mantenimiento de huesos fuertes.
Características del Producto
La bebida incorpora también proteína vegetal, no contiene azúcar ni conservantes, lo que asegura que no presentará octógonos de advertencia al ser comercializada. Se ofrecerá en tres sabores diferentes y tendrá una durabilidad aproximada de 45 días. Esta combinación de ingredientes hace que el producto sea ideal para aquellos que buscan opciones saludables y naturales.
Proceso de Desarrollo
El desarrollo de esta bebida no fue tarea sencilla. Fue necesario realizar una exhaustiva investigación, estudiar el mercado y realizar pruebas para garantizar que el producto cumpliera con los estándares de calidad y aceptabilidad necesarios. Este esfuerzo conjunto entre la academia y la industria demuestra el potencial de la innovación colaborativa en Uruguay.
Disponibilidad en el Mercado
La nueva bebida estará próximamente disponible en el mercado, ofreciendo a los consumidores una opción nutritiva y saludable. Este producto no solo aporta beneficios para la salud de deportistas y adultos mayores, sino que también representa un avance significativo en el aprovechamiento de subproductos lácteos, contribuyendo a una producción más sostenible y eficiente.
La iniciativa de la UTEC, junto con el apoyo de la ANII y las empresas lácteas, es un ejemplo inspirador de cómo la innovación y la colaboración pueden generar productos que beneficien a la sociedad en su conjunto.
Fuente: Telemundo / Canal 12" alt="EP.tv" width="1701" height="1701">