Desearían los productores que se haya terminado de desplomar el precio del tomate Redondo; tuvieron su primavera de buenos precios en octubre, que no fueron tales; pero, en relación a este escenario fueron muy buenos. El jueves cayó hasta los $ 20 el kilo de tomates en el mercado mayorista de la UAM. Sigue empujando la cola de zafra con el pico tradicional de noviembre. Y comenzaron a llegar las primeras partidas del sur. Dicen los mercaderes que para colmo de males la plaza no se limpio, el tomate empuja volumen por esta época, sobra en todos lados, hay mas para enviar; y, la respuesta del consumo, o sea, que los precios lleguen a la calle para dinamizar la venta va lento. Al mes aún le quedan más de dos semanas un detalle no menor en cuanto a los medios económicos para comprar; y, el clima ayuda para el consumo de ensaladas, los calores también atentan contra la supervivencia del fruto en la post-cosecha, hace que el mismo se vuelva ¨bomba¨ como se le dice en la jerga de mercado y en pocos días; aunque aún la calidad es excelente.
Este trance en lo que a volumen respecta no tiene retroceso, ahora sostendrá la oferta el consumo, porque con el aumento de los costos de producción, por debajo de ese número, seguramente hará que el tomate que va del Litoral Norte mengue o simplemente no se envié a Montevideo, su natural centro de distribución; además, el consumidor tiene la opción del tomate nuevo que se ofrece desde el sur.
Los precios del tomate en Brasil retroceden con el aumento de la oferta y la caída de la calidad. A pesar de la depreciación, los precios se sostienen en un nivel alto. Entre el 8 y el 12 de noviembre, los valores promedio del tomate de ensalada Larga Vida fueron de R$ 87,80 ($u 792)(-16,95%) en la CEAGESP y R$ 98,67 ($u 891)(+ 4,71%) en Campinas / SP, a R$ 87,90 ($u 792)(-22,32%) en Rio de Janeiro / RJ ya R $ 91,79 ($u 828)(-9,35%) en Belo Horizonte / MG. La razón de la devaluación en la mayoría de los Centros de Distribución es que nuevos mercados están comenzando a recolectar la cosecha de verano (como Ribeirão Branco / SP), pero aún a un ritmo lento. Además, las regiones que producían en la segunda parte de la cosecha de invierno y que tenían su cosecha retrasada debido a las heladas de julio finalmente recuperaron el ritmo y entraron en el pico de cosecha. Finalmente, los problemas de calidad en la mayoría de los lotes ofertados también contribuyeron a la devaluación: los mayoristas de todas las regiones se han quejado de la baja calidad de los tomates manchados por la lluvia, que «bajan» los precios aún más, al igual que las frutas que están en mayor cantidad. . Sin embargo, a pesar de la devaluación, los precios se mantienen en niveles altos. Durante la próxima semana, la oferta de tomates debería seguir aumentando.
Mercado. Ahora, informamos sobre la comercialización, desde los informes de Precios Mayoristas del Mercado Modelo (DI.GE.GRA.-C.A.M.M.), a saber:
Jueves 11 de noviembre del 2021: La operativa transcurrió de forma medianamente ágil, manteniéndose el ingreso de compradores con relación al inicio de la semana, aunque con un menor levante. Descendieron los valores de morrón Amarillo y Rojo, tomates, cebolla Roja, Berenjena, apio de Hoja, puerro, rabanito y sandia. Se registraron aumentos en los precios de referencia de zapallo Kabutiá y calabacín, papa, cebolla temprana y choclo. Como novedad se registró el ingreso de las primeras partidas de tomates de la temporada del Sur. También se observó mayor volumen de ingreso de sandía y choclo del litoral Norte.
Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo.
Semana del 6 al 12 de noviembre del 2021
Finaliza la época de hortalizas secas. Hay presión de precios al alza en productos como cebolla, zapallos y papa principalmente.
Hortalizas secas: en esta semana se evidenciaron cambios significativos al alza en algunos valores de venta de la mayoría de los productos que compone este grupo, debido a que ha transcurrido un tiempo largo desde la cosecha y eso conlleva una disminución en la oferta y principalmente en la calidad. En zapallos -tanto Kabutiá como calabacines- esta semana los precios se incrementaron más de 10% con relación a la semana pasada, debido a que la oferta que ingresa a la plaza presenta serios problemas de calidad lo que afecta su vida útil. También en cebolla las partidas del litoral Norte que tienen un mayor nivel de oferta con relación a las del Sur, presentan una mejor calidad con cuello cerrado y coloraciones con tonalidades doradas. La cebolla del Sur, con mejores características generales, las ubican con precios al alza en estos días. Operadores referentes mencionan que estos valores no se mantendrían por un lapso extenso porque estamos muy próximos a la zafra de la zona Sur, lo que incrementa notoriamente la remisión de esta hortaliza al mercado y presiona sus precios a la baja. La oferta en papa se observa con problemas de calidad ya que las partidas son de la zafra de otoño. El tubérculo comienza a brotarse y deshidratarse lo que afecta su conservación, presionando sus precios al alza. Como novedad se registró el ingreso de las primeras partidas de papa nueva de la zafra de otoño, con la típica característica “pelona”, por no estar sazona y curada por completo, lo que afecta su conservación y características de calidad (…).
Emilio Gancedo
